Muffinki z Łososiem

Małe bomby smaku, lekko pikantne, delikatnie słodkie i oparte na klasycznym połączeniu ryżu, nori i łososia.

Czas Przygotowania: 20

Porcje: 12 muffinek

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Każdy arkusz nori pokrój na 4 równe części.
Łososia pokrój w kostkę o wielkości około 1,5–2 cm. Dodaj 1 łyżkę jasnego sosu sojowego i dokładnie wymieszaj.
Na każdym kawałku nori ułóż mniej więcej łyżkę ryżu, a następnie włóż nori do formy na muffinki. Zwilż palce wodą i delikatnie dociśnij ryż do foremki. Woda zapobiega przyklejaniu się ryżu do dłoni. Powtórz z pozostałymi kawałkami.
Na wierzchu ryżu równomiernie rozłóż kawałki łososia.
Wstaw muffinki do piekarnika na środkowy poziom i piecz przez 8 minut.
W międzyczasie przygotuj spicy majo: wymieszaj majonez i srirachę w małej miseczce, odstaw na bok.
Przygotuj sos teriyaki: połącz wszystkie składniki sosu w miseczce i dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok.
Połówkę awokado przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki, skrop świeżym sokiem z cytryny. Szczypiorek drobno posiekaj. Odstaw na bok do dekoracji później.
Po 8 minutach wyjmij muffinki z piekarnika i nałóż na każdą porcję spicy mayo. Wstaw ponownie do piekarnika na około 2 minuty.
Wyjmij muffinki z piekarnika, polej każdą muffinkę około 1 łyżeczką sosu teriyaki i udekoruj plasterkami awokado oraz szczypiorkiem. Wyciągaj muffinki z foremki, trzymając je delikatnie z dwóch stron, żeby się nie rozpadły. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Upewnij się, że ryż jest wystudzony — ciepły lub gorący spowoduje, że nori się skurczy.
Sok z cytryny sprawi, że awokado nie będzie ciemnieć, a jego lekka kwasowość świetnie przełamuje słodycz sosu teriyaki.

WARTOŚCI ODŻYWCZE:

Porcja: 1 muffinka
Kalorie: 120kcal
Tłuszcze: 6.5g
Węglowodany: 8g
Cukry: 2g
Białko: 6.8g